Leonardi
Pregiato (10 Jahre, 4,5% Säure) Condimento, 100ml

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Produktbeschreibung

Wissenswertes:

Der Pregiato 10 ist ein Condimento. Dies bedeutet, dass er weniger Säure aufweist als ein Aceto Balsamico, der immer 6% Säure hat. Dadurch ist der Condimento der gleichen Altersstufe süßlicher und weicher als der Aceto Balsamico. Deswegen auch der Name: Pregiato = der Hochwertige. Dieser Condimento reifte 10 Jahre lang in Fässern auf dem Dachboden. Er ist eine echte Alternative zum Traditionale (12 Jahre). Sehr weich und ausgewogen im Geschmack. Die süsslichen Noten werden erreicht durch die Lagerung in Eiche, Esche- und Kirschholzfässern. Ab diesem Alter verwenden Sie den Balsamessig eher im Süsspeisen und leichten Hauptspeisenbereich, da er für Salate oder zu herzhaften Gerichten zu mild und süsslich ist. Leonardi ist ein Traditionshersteller aus Magreta bei Modena. Seit 1871 stellt die Familie qualitativ hochwertigste und zum Teil extrem seltene Balsamessige her. Die Trebbiano-Trauben werden von Hand geerntet und nach dem Pressen zwischen 36 und 48 Stunden gekocht. Danach durchwandert der Balsamico, je nach Herstellungsweise und Verwendungszweck, bis zu 7 unterschiedliche Fässer: Eiche, Kirsche, Esche, Kastanie, Maulbeere, Robinie und Wacholder. Gelagert werden die Fässer, im Gegensatz zu Weinen, auf dem Dachboden. Dadurch erleben die Fässer alle Jahreszeiten und unterliegen den jeweiligen Begebenheiten: Hitze und Trockenheit im Sommer und Kälte und Feuchtigkeit im Winter. Während der Reifezeit verliert ein Balsamico 10% seines Volumens pro Jahr. Mit fortlaufenden Jahren wird er milder, süßlicher und dickflüssiger.

Geschmack:

Er ist eine echte Alternative zum Traditionale (12 Jahre). Sehr weich und ausgewogen im Geschmack. Die süsslichen Noten werden erreicht durch die Lagerung in Esche- und Kirschholzfässern.

Verwendung:

Verfeinern Sie Gänseleber mit Birnenragout. Genießen Sie glasierte Entenbrust mit Orangen.

Der Oelhandelskontor Rezept-Tipp:

Pregiato Balsamparfait mit marinierten Nektarinen

Dressing-Balsamwürze. Zutaten: vergorener Traubenmost. Enthält SULFITE. Produkt in Holzfässrn gereift. Hergestellt in Italien.

Allergiehinweis! Enthält: SO2 UND SULFITE.

Verantwortlicher Unternehmer: AZIENDA AGRICOLA-FARM-LEONARDI GIOVANNI, 41043 Magreta (MO), Italien.

Eigenschaften

HerstellerLeonardi Artikel-Nr34422EAN8033378343150

Bewertungen

2Danuta R. am 19.08.2011
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