Mirin

Mirin ist ein süßer Reiswein, der für die japanische Küche sehr wichtig ist.
Mirin wird aus Reis, Reishefe und Alkohol hergestellt. Nur nach traditioneller Art hergestellter Mirin wird "Hon"-Mirin genannt.
Außerdem gibt es Mirin-Fumi, die preiswerte Variante, als Würz-Sauce mit Mirin-Geschmack. Mirin-Fumi wird aus Industriealkohol und Zucker zusammengemischt.

Mirin verleiht den Speisen einen köstlichen Glanz, unterstreicht deren Eigengeschmack und eignet sich zum Marinieren von Fleisch und Fisch.
Die berühmte Teriyaki-Sauce ist eine Mischung aus Mirin und Soja-Sauce.
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