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Friteusen für ein knuspriges Geschmackserlebnis


Die Friteuse ist ein Gerät zum Ausbacken von Lebensmitteln in heißem Öl oder Fett. Sie enthält eine Heizung, die sich in der Bodenplatte befindet und einen Temperaturregler, mit dem man den Sollwert einstellen und die Sicherheitstemperatur begrenzen kann. Damit soll im Fehlerfall das Überhitzen des Geräts verhindert werden. Meistens enthält die Friteuse auch eine Kaltzone damit das Fett am Boden kühler bleibt und die Bildung von zu viel Acrylamid bei erhöhten Temperaturen verhindert wird. Erhöhte Mengen von Acrylamid sind möglicherweise gesundheitsschädlich und es besteht der Bedacht, dass Acrylamid krebsauslösend ist. Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft empfiehlt deshalb eine Frittierfett Temperatur von 160 Grad Celsius. Die Friteuse kommt häufig in Industrie und Gastronomie zum Einsatz. Ein beliebtes Gericht, das in der Friteuse zubereitet wird, sind Pommes, wörtlich ausgebackene Erdäpfel. Sie kommen aus Belgien und sind weltweit als Beilage und Imbiss verbreitet. Außerhalb der Niederlande, Frankreich und Belgien gelten Pommes als eher einfache Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Brat Wurst und werden häufig mit Ketchup, Mayonnaise, Remoulade oder Erdnussbutter serviert. In Großbritannien auch gerne mit Essig oder zu italienischem Essen wie Hartweizennudeln mit Pesto. Mit einem Absatz von knapp 300 000 Tonnen sind Pommes eines der beliebtesten Absatzprodukte. Wer jedoch auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten möchte, sollte nur ab und zu zur Friteuse greifen.