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Saucen, Pasten & Marinaden

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Pesto aus bella Italia


Pesto ist der Klassiker in der italienischen Küche und wird mit Vorliebe zu Nudeln gereicht. Seinen Ursprung verdankt das Pesto der Stadt Genua, auf die auch der Name des Pestos zurück zu führen ist. In seiner Heimat wurde Pesto alla Genovese unter Verwendung von Basilikum traditionell mit dem Mörser in Handarbeit hergestellt. Denn Pesto heißt auf Italienisch soviel wie Zerdrücktes. Neben dem Original mit Basilikum gibt es Pesto heute in zahllosen Varianten wie etwa das ebenso verbreitete Pesto rosso, welches aus getrockneten Tomaten hergestellt wird. Entscheidend für ein gutes Pesto ist die Verwendung frischer Zutaten, der Gewürze und das verarbeitete Oliven-Öl. Durch kurzes Erhitzen wird das Pesto haltbar gemacht. Als schmackhafte Nudelsauce findet das Pesto hervorragende Verwendung. Aber auch als Beilage zu gebratenem Fleisch, zu Reis, zu gedünstetem Gemüse oder zu Fisch & Meeresfrüchte eine gute Wahl. Genießen Sie italienische Gaumenfreuden auf geröstetem Brot oder zu herzhaftem Käse. Kreieren Sie köstliche Gerichte und geben Sie ihm mit Pesto den gewissen mediteranen Kick. Ein Gläschen Rotwein oder Weißwein dazu machen Ihr Essen perfekt. Fast schon wie Urlaub in Italien!