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Pralinen selber herstellen - eine Kunst für sich


Träumen Sie von Kompositionen aus Schokolade, die Sie ins Schlaraffenland der Geschmacksorgasmen entführen? Pralinen selber herstellen ist der Weg, den Sie beschreiten sollten! Schokolade verarbeitet man stets bei 37°C. Das überprüfen Sie, indem Sie einen Tropfen Schokolade auf Ihre Lippen tupfen. Fühlen Sie nach einigen Sekunden keinen Temperaturunterschied, können Sie mit Pralinen selber herstellen beginnen. Ein Wasserbad eignet sich für die grobe Einstellung der Temperatur. Mit einem Fön gleichen Sie die letzten 3 bis 5°C an. Rühren Sie die Schokolade unbedingt durch, während des Anwärmens! Wenn Sie Pralinen selber herstellen wollen, können Sie entweder Schokoladenformen vorgießen oder die Pralinenmasse im Nachhinein überziehen. Für den Anfang empfiehlt sich Letzteres. Sie können beispielsweise Liköre in Marzipanmasse einkneten. Bringen Sie die Masse in die gewünschte Form. Lassen Sie dann das Werkstück in die Schokolade fallen und wenden es mit einer Pralinen Gabel. Das kleine Konfekt nehmen Sie so auf, dass die Bodenseite auf dem Konditorwerkzeug aufsitzt. Legen Sie es dann vorsichtig auf einer ebenen Fläche auf Backpapier ab. Wenn Sie beim Pralinen selber herstellen Schokoladenfüllungen bevorzugen, toben Sie sich in Ihrem Gewürzschrank aus! Pfeffer, Chili und Ingwer passen zu hohem Kakaoanteil. Salz und Honig lassen sich super mit Vollmilch kombinieren. Kandiertes Obst und Nüsse sind immer gut! Rakuten wünscht viel Freude beim Pralinen selber herstellen!