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Salz

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Salz – das weiße Gold


Salz verleiht unserem Essen nicht nur einen leckeren Geschmack, es ist für uns Menschen auch ein lebenswichtiger Stoff. Genauso, wie wir nicht auf Wasser verzichten können, benötigen wir zum Überleben auch das Salz. Es spielt daher seit über tausenden von Jahren eine enorm wichtige Rolle in der Geschichte der Menschheit.
In den Hochkulturen der Ägypter, Babylonier und Sumerer beispielsweise wurde es als weißes Gold bezeichnet. Dort verwendete man es nicht nur als Gewürz und Konservierungsmittel für die Nahrung, sondern auch, um die Leichname der Angehörigen zu mumifizieren.
Auch im antiken Griechenland und bei den alten Römern wurde Salz als unglaublich hohes Gut geschätzt, was vor allem mit seiner extrem aufwändigen Herstellung zusammenhing. Man legte zunächst eigens für die Salzgewinnung große Becken, sogenannte Salzgärten, an. Diese wurden dann mit Meerwasser aufgefüllt, das dank Sonne und Wind langsam wieder verdunstete, sodass lediglich das kostbare Salz übrig blieb. Trotz aller Mühen, die jenes Verfahren mit sich brachte, lohnte sich der Aufwand, denn durch den Handel mit Salz kamen viele Städte zu Reichtum und Ansehen. Zum Beispiel entstand die mächtige Stadt Rom an der Stelle, wo sich der Salzhandelsweg mit dem Lauf des Tibers kreuzte.
Im Mittelalter war man dank der Erfindung der Salinen nicht mehr auf natürliche Salzwasserquellen angewiesen. Dies vereinfachte zwar die Salz-Produktion, doch blieb das Salz dennoch das gesamte Mittelalter hindurch ein wertvolles Gut, das sich hauptsächlich der Adel und die Klöster leisten konnten. Sie waren es auch, die maßgeblich vom Salzhandel profitierten, weil sie von Salzverkäufern regelmäßig hohe Zölle einnahmen. Erst im 19. und 20. Jahrhundert entwickelte sich das weiße Gold zum erschwinglichen Massenprodukt, da man mithilfe neuer wissenschaftlicher Methoden auf bisher unbekannte Salzlagerstätten gestoßen war.
Heute läuft das Verfahren zur Salzgewinnung hochmodern und hochprofessionell ab, was zur Folge hat, dass uns zahlreiche unterschiedliche Qualitätssalze zur Verfügung stehen.
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