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Schinken

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Schinken - gepökelt, geräuchert oder gebraten


Schinken bezeichnet den hinteren Teil vom Schweinefleisch und wird durch verschiedene Verfahren zu einer köstlichen Spezialität. Schinken aus Deutschland wird meist erst in Salz gepökelt und dann durchs Räuchern konserviert. Durch den Rauch von frischem Tannenholz erhalten Sorten wie Schwarzwälder Schinken ihr würzig – markantes Aroma. In südlichen Ländern wird der Schinken langsam an der Luft getrocknet. Schinken aus Italien ist eher vollmundig – mild, während Schinken aus Spanien eher pikanter und würziger schmeckt. Koch – Schinken wird mit einer Spritztechnik gepökelt und findet auf Pizza und mit Nudeln vielfältige Verwendung. In den USA wird Schinken gern mit einer HonigPfeffer – Glasur überzogen und als Hauptgericht in dicken Scheiben serviert. Häufig werden Frische Früchte wie Melone oder Feigen mit Schinken als leichte Vorspeise gereicht. Ein kräftiger Rotwein und süßer Sherry passen dazu ausgezeichnet. Schinken ist äußerst fettarm und als Speckersatz ein gern gesehener Gast in der modernen, gesunden Küche. Aber es geht auch einfach: Ein leckeres Brot mit Frischkäse und Schinken hat noch jeden glücklich gemacht!