Rezept "SUSHI REIS" selber machen!

23.10.2013 - 23:04, Sushi

Sushi-Reis すし飯 Sushimeshi

Sushi Essig すし酢 Sushisu  

       für ca. 1kg gekochten Reis ( = 500g ungekochten Reis)

mild aromatisch > 100ml Reis-Essig,   3 EL. Zucker,   2 TL. Salz

leicht klar > 100ml Reis-Essig,   1 .5 EL. Zucker,   1 TL. Salz

              (Zucker nach belieben reduzieren oder mehr geben)

Essig, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, bis der Zucker sich auflöst. Man kann auch in einen Topf die Zutaten erhitzen und vermischen, dann abkühlen lassen.Aber bitte nicht kochen! Bei der Hitze verliert der Essig schnell sein Aroma.
Den frisch gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Den Sushi-Essig behutsam und sorgfältig unter den Reis heben. Wenden Sie den Reis mehrmals luftig mit einem großen Kochlöffel.
Tipp!   Reis würzen, solange der Reis noch warm ist. Beim mischen nicht die Reiskörner zerdrücken. Wenden Sie den Reis mehrmals luftig mit einem großen Kochlöffel.
Beim Essig Einkaufen schauen Sie genau, ob der Essig für Sushi schon gewürzt ist. Es gibt "Sushi-Essig (Sushisu) " fertig gewürzt, flüssig in der Flasche oder als Pulver. Zum selber Sushi-Essig würzen, am besten japanischen Reis-Essig (Kome-Su, Junmai-Su)  nehmen oder auch japanischen Getreide-Essig (Kokumotsu-Su) verwenden.

 

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