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Zucker

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Zucker - süße Sünde


Wie man Zucker aus Zuckerrohr herstellt, wussten um 600 v. Chr. schon die alten Perser. Auch den Römern war der Zucker als eines der teuren Gewürze der Reichen bekannt. Mit dem Zerfall des römischen Reiches ging das Wissen um den Zucker in Europa wieder verloren und erst die Kreuzfahrer brachten den Zucker um 1100 wieder in die Alte Welt. Feiner Zucker war zunächst ausschließlich den Reichen bestimmt. Neben Pfeffer und Salz bedeutete der Besitz von Rohrzucker Macht und Erfolg. Die meisten Menschen verwendeten Honig und Sirup zum Süßen. An königlichen Höfen brauchte man Zucker zum Konservieren von Früchten in Form von Marmelade und Konfitüre, zum Backen von Kuchen und Torten oder für die edlen Luxusgetränke wie Tee und Kakao. Erst 1747 wurde der Fruchtzucker in der heimischen Zuckerrübe entdeckt. 1801 konnte Zucker industriell hergestellt werden und wurde langsam auch für breite Schichten erschwinglich. Heute käme uns eine Welt ohne Zucker traurig und sauer vor. Ein Kaffee ohne Würfelzucker? Keine Zuckermischungen für ein leckeres Dessert? Was für ein furchtbar fader Albtraum!